紫水豆腐 图
11月22日是小雪，古籍《群芳谱》有言：“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”这个时期天气逐渐变冷，而小雪则成了寒冷开始的标志。进入这一日，中国大部分地区的西北风开始成为常客，气温下降。人们开始适当进补，可选择鸡鸭鱼牛等，并结合一些滋阴清润、疏肝解郁的食物，以平衡阴阳，避免生“内火”。另外，大补之物尚未到进食时，切勿过早食用。
紫水豆腐 图
小雪时节一般不建议食用过于厚重的食物，避免上火，可以增加优质蛋白的比重，例如鸡蛋和豆制品等。营养专家刘纳日前在接受记者采访时说，白色食物也可以败火，建议在此时不妨吃吃豆腐。豆腐源于大豆，大豆的营养价值丰富，蛋白质含量达40%，预防多种心脑血管疾病。降温以后，心脑血管疾病易多发。
紫水黄豆（田坎豆）图
大豆的烹饪方式不同，决定其蛋白质的消化率不同。干炒时蛋白质消化率是48%，而整粒煮时也仅为65%。但是经过泡、磨制成豆浆，大豆蛋白消化率提高到90%。豆浆既可以作为饮品，亦可成为餐桌佳肴。
