黑豆腐是以黑豆经过浸泡，磨制，蒸煮，点制，压制成型而成的黑豆蛋白固化物体叫黑豆腐。
紫水黑豆腐的制作是个手艺活，当地的山泉水，传统工艺压制出扎实而沉甸甸的黑豆腐，带着自然粗糙的气孔。
紫水黑豆腐吃起来，有的人形容，吃的时候，既有豆腐本该有的鲜嫩口感，更有一种特别香味。吃起来多了一分厚重、一分自然的味道。
黑豆腐的菜肴，可谓是各种的地道煮法。蒸煮煎炸卤……加水熬煮肉汤，黑豆腐吸收了肉汤的鲜味，孩子们总会抢着多吃几碗！
做豆腐不仅要豆子好，水也一定要好。而紫水乡的山泉水，便是一绝，更因此滋养出了独有的紫水豆腐香味。
